大豆科技
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대두과기
SOYBEAN BULLETIN
2012年
5期
33-35
,共3页
可溶性大豆多糖%饮用型酸奶%果胶
可溶性大豆多糖%飲用型痠奶%果膠
가용성대두다당%음용형산내%과효
以黏度、离心沉降率和感官评定作为考察指标,研究了可溶性大豆多糖在饮用型酸奶中的应用.结果表明:可溶性大豆多糖和果胶在黏度表现、离心沉降率上有类似趋势,当大豆多糖0.3%、果胶0.2%时制备的饮用型酸奶评分最高,价格适中.
以黏度、離心沉降率和感官評定作為攷察指標,研究瞭可溶性大豆多糖在飲用型痠奶中的應用.結果錶明:可溶性大豆多糖和果膠在黏度錶現、離心沉降率上有類似趨勢,噹大豆多糖0.3%、果膠0.2%時製備的飲用型痠奶評分最高,價格適中.
이점도、리심침강솔화감관평정작위고찰지표,연구료가용성대두다당재음용형산내중적응용.결과표명:가용성대두다당화과효재점도표현、리심침강솔상유유사추세,당대두다당0.3%、과효0.2%시제비적음용형산내평분최고,개격괄중.
