大众科技
大衆科技
대음과기
DAZHONG KEJI
2012年
8期
110-111
,共2页
刘功德%叶雪英%苏艳兰%黎新荣
劉功德%葉雪英%囌豔蘭%黎新榮
류공덕%협설영%소염란%려신영
澄清型%紫薯汁%加工工艺
澄清型%紫藷汁%加工工藝
징청형%자서즙%가공공예
试验以紫薯为主要原料,研究澄清型紫薯汁的加工工艺.通过正交试验及验证实验,确定澄清型紫薯汁生产的工艺为:紫薯干片制备工艺参数为薯片厚度3mm,干制温度80℃,干制时间7h;澄清型紫薯汁生产配方为白砂糖4%,葡萄糖3%,海藻糖3%,柠檬酸0.1%,羧甲基纤维素钠0.1/%,食盐0.05%,山梨酸钾0.03%,红薯香精0.01%,紫薯干片5%.
試驗以紫藷為主要原料,研究澄清型紫藷汁的加工工藝.通過正交試驗及驗證實驗,確定澄清型紫藷汁生產的工藝為:紫藷榦片製備工藝參數為藷片厚度3mm,榦製溫度80℃,榦製時間7h;澄清型紫藷汁生產配方為白砂糖4%,葡萄糖3%,海藻糖3%,檸檬痠0.1%,羧甲基纖維素鈉0.1/%,食鹽0.05%,山梨痠鉀0.03%,紅藷香精0.01%,紫藷榦片5%.
시험이자서위주요원료,연구징청형자서즙적가공공예.통과정교시험급험증실험,학정징청형자서즙생산적공예위:자서간편제비공예삼수위서편후도3mm,간제온도80℃,간제시간7h;징청형자서즙생산배방위백사당4%,포도당3%,해조당3%,저몽산0.1%,최갑기섬유소납0.1/%,식염0.05%,산리산갑0.03%,홍서향정0.01%,자서간편5%.
