CAJ | 학술논문

目的制定广西即食凉拌米粉及盒饭中蜡样芽胞杆菌限量.方法采取样本监测及蜡样芽胞杆菌风险评估分析,提出广西即食凉拌米粉和盒饭中蜡样芽胞杆菌限量.结果30份监测样本中蜡样芽胞杆菌检出率为80.0%,平均菌浓度为2.0×106cfu/g,大于105cfu/g占63.3%,即食凉拌米粉和盒饭中蜡样芽胞杆菌检出率间无统计学意义(??2=0.83, P>0.25),菌浓度间差异无统计学意义(t=0.456, P>0.25).蜡样芽胞杆菌风险阈值是105cfu/g.结论即食凉拌米粉和盒饭中蜡样芽胞杆菌限量设定为n=5,c=2,m=103cfu/g,M=104cfu/g.
목적제정엄서즉식량반미분급합반중사양아포간균한량.방법채취양본감측급사양아포간균풍험평고분석,제출엄서즉식량반미분화합반중사양아포간균한량.결과30빈감측양본중사양아포간균검출솔위80.0%,평균균농도위2.0×106cfu/g,대우105cfu/g점63.3%,즉식량반미분화합반중사양아포간균검출솔간무통계학의의(??2=0.83, P>0.25),균농도간차이무통계학의의(t=0.456, P>0.25).사양아포간균풍험역치시105cfu/g.결론즉식량반미분화합반중사양아포간균한량설정위n=5,c=2,m=103cfu/g,M=104cfu/g.