科技与企业
科技與企業
과기여기업
KEJI YU QIYE
2012年
23期
325
,共1页
大豆成分%发酵食品的方法%展望
大豆成分%髮酵食品的方法%展望
대두성분%발효식품적방법%전망
我国是大豆的主产地,从古至今大豆食品的种类在不断更新繁衍,其中以酱油、豆酱、豆豉和腐乳为主.大豆本身具有十分丰富的营养成分,尤其蛋白质的含量特别高,其中的营养成分搭配也十分均衡,是人民生活中不可或缺的一种物质基础,对其进行加工而成的发酵食品更是风味鲜美而且具有一定的保健功能,对其进行制作,为人民所用显得尤为重要.
我國是大豆的主產地,從古至今大豆食品的種類在不斷更新繁衍,其中以醬油、豆醬、豆豉和腐乳為主.大豆本身具有十分豐富的營養成分,尤其蛋白質的含量特彆高,其中的營養成分搭配也十分均衡,是人民生活中不可或缺的一種物質基礎,對其進行加工而成的髮酵食品更是風味鮮美而且具有一定的保健功能,對其進行製作,為人民所用顯得尤為重要.
아국시대두적주산지,종고지금대두식품적충류재불단경신번연,기중이장유、두장、두시화부유위주.대두본신구유십분봉부적영양성분,우기단백질적함량특별고,기중적영양성분탑배야십분균형,시인민생활중불가혹결적일충물질기출,대기진행가공이성적발효식품경시풍미선미이차구유일정적보건공능,대기진행제작,위인민소용현득우위중요.
