粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2012年
3期
38-40
,共3页
植物甾醇%食用油脂%抗氧化性
植物甾醇%食用油脂%抗氧化性
식물치순%식용유지%항양화성
目的:探讨植物甾醇对油脂的抗氧化作用.方法:以花生油为对象,采用高温诱导其发生脂质过氧化反应,以过氧化值和酸价为指标,并与二丁基羟基甲苯(BHT)和 VC 进行比较,研究了植物甾醇对油脂的抗氧化作用.结果:植物甾醇可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,抑制油脂酸价和过氧化值的升高,其抗氧化作用明显优于 BHT 和 VC.结论:植物甾醇是一种天然、安全、高效的油脂抗氧化剂
目的:探討植物甾醇對油脂的抗氧化作用.方法:以花生油為對象,採用高溫誘導其髮生脂質過氧化反應,以過氧化值和痠價為指標,併與二丁基羥基甲苯(BHT)和 VC 進行比較,研究瞭植物甾醇對油脂的抗氧化作用.結果:植物甾醇可有效地延緩油脂脂質過氧化反應,抑製油脂痠價和過氧化值的升高,其抗氧化作用明顯優于 BHT 和 VC.結論:植物甾醇是一種天然、安全、高效的油脂抗氧化劑
목적:탐토식물치순대유지적항양화작용.방법:이화생유위대상,채용고온유도기발생지질과양화반응,이과양화치화산개위지표,병여이정기간기갑분(BHT)화 VC 진행비교,연구료식물치순대유지적항양화작용.결과:식물치순가유효지연완유지지질과양화반응,억제유지산개화과양화치적승고,기항양화작용명현우우 BHT 화 VC.결론:식물치순시일충천연、안전、고효적유지항양화제
