粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2012年
3期
51-53
,共3页
李捷%沈晖%常亮%曾里%曾凡骏
李捷%瀋暉%常亮%曾裏%曾凡駿
리첩%침휘%상량%증리%증범준
木薯%生料发酵%发酵增强剂%酶%燃料乙醇
木藷%生料髮酵%髮酵增彊劑%酶%燃料乙醇
목서%생료발효%발효증강제%매%연료을순
生料发酵对原料的利用率相对较低,以正交实验优化工艺条件对几种发酵增强剂在发酵过程中的影响作用进行了研究,复配3种酶作为发酵增强剂使用,酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶用量分别为5000、10000、15000 U/kg 原料,醪液总糖消耗率和淀粉利用率的平均值分别为90.98%与91.78%,结果达到传统高温蒸煮与低温水解发酵工艺的水平
生料髮酵對原料的利用率相對較低,以正交實驗優化工藝條件對幾種髮酵增彊劑在髮酵過程中的影響作用進行瞭研究,複配3種酶作為髮酵增彊劑使用,痠性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶用量分彆為5000、10000、15000 U/kg 原料,醪液總糖消耗率和澱粉利用率的平均值分彆為90.98%與91.78%,結果達到傳統高溫蒸煮與低溫水解髮酵工藝的水平
생료발효대원료적이용솔상대교저,이정교실험우화공예조건대궤충발효증강제재발효과정중적영향작용진행료연구,복배3충매작위발효증강제사용,산성단백매、섬유소매、과효매용량분별위5000、10000、15000 U/kg 원료,료액총당소모솔화정분이용솔적평균치분별위90.98%여91.78%,결과체도전통고온증자여저온수해발효공예적수평
