挤压玉米粉制备高麦芽糖浆工艺优化
제압옥미분제비고맥아당장공예우화
  • 万方数据
    农业工程学报 농업공정학보

    2012年 23期 277-285 ,共9页

    叶玲玲%肖志刚%王利民%马秀婷%刘宇欣%孙旭%李杰%任运宏%郑环宇

    협령령%초지강%왕이민%마수정%류우흔%손욱%리걸%임운굉%정배우

    挤压%工艺%优化%超高麦芽糖%玉米粉%糖浆收率 擠壓%工藝%優化%超高麥芽糖%玉米粉%糖漿收率
    제압%공예%우화%초고맥아당%옥미분%당장수솔
    为缩短超高麦芽糖浆的生产周期、节约能源,该文系统地研究了挤压玉米粉作预处理后生产高麦芽糖浆的工艺,分析了机筒温度、螺杆转速、模孔直径及物料水分与麦芽糖含量、糖浆收率的关系.结果表明:挤压工艺的因素排序为机筒温度>物料含水率>螺杆转速>模孔直径;最佳挤压条件为:59℃、23%、200 r/min、6 mm,液化10 min,糖化8 h,经高效液相色谱分析,所制备的糖浆中麦芽糖质量分数为69.19%,糖浆收率可达100.62%,研究结果可为工业化生产麦芽糖提供数据参考.
    위축단초고맥아당장적생산주기、절약능원,해문계통지연구료제압옥미분작예처리후생산고맥아당장적공예,분석료궤통온도、라간전속、모공직경급물료수분여맥아당함량、당장수솔적관계.결과표명:제압공예적인소배서위궤통온도>물료함수솔>라간전속>모공직경;최가제압조건위:59℃、23%、200 r/min、6 mm,액화10 min,당화8 h,경고효액상색보분석,소제비적당장중맥아당질량분수위69.19%,당장수솔가체100.62%,연구결과가위공업화생산맥아당제공수거삼고.
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