农业与技术
農業與技術
농업여기술
AGRICULTURE & TECHNOLOGY
2012年
3期
8-9
,共2页
包装方式%地肤%贮存品质
包裝方式%地膚%貯存品質
포장방식%지부%저존품질
以地肤为材料,对保鲜袋进行开口、打孔、密封3种处理,研究其在0-4℃冷藏条件下,失重率、维生素C含量、还原糖含量、可溶性蛋白质含量、含酸量的变化.结果表明,随着贮存时间的延长,三种处理方式的维生素C含量、失重率、还原糖、含酸量、蛋白质含量均有较大变化.其中,与开口处理相比,密封处理对延缓地肤的失重率、维生素C含量、还原糖、含酸量的损失效果最好,打孔处理次之;而打孔处理比密封处理更能有效延缓地肤的蛋白质损失.
以地膚為材料,對保鮮袋進行開口、打孔、密封3種處理,研究其在0-4℃冷藏條件下,失重率、維生素C含量、還原糖含量、可溶性蛋白質含量、含痠量的變化.結果錶明,隨著貯存時間的延長,三種處理方式的維生素C含量、失重率、還原糖、含痠量、蛋白質含量均有較大變化.其中,與開口處理相比,密封處理對延緩地膚的失重率、維生素C含量、還原糖、含痠量的損失效果最好,打孔處理次之;而打孔處理比密封處理更能有效延緩地膚的蛋白質損失.
이지부위재료,대보선대진행개구、타공、밀봉3충처리,연구기재0-4℃랭장조건하,실중솔、유생소C함량、환원당함량、가용성단백질함량、함산량적변화.결과표명,수착저존시간적연장,삼충처리방식적유생소C함량、실중솔、환원당、함산량、단백질함량균유교대변화.기중,여개구처리상비,밀봉처리대연완지부적실중솔、유생소C함량、환원당、함산량적손실효과최호,타공처리차지;이타공처리비밀봉처리경능유효연완지부적단백질손실.
