肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2012年
1期
55-63
,共9页
岑璐伽%唐善虎%郝小倩%李雪%邓宇
岑璐伽%唐善虎%郝小倩%李雪%鄧宇
잠로가%당선호%학소천%리설%산우
冷却牦牛肉%微生物%16SrDNA%聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉法(PCR-DGGE)
冷卻牦牛肉%微生物%16SrDNA%聚閤酶鏈式反應-變性梯度凝膠電脈法(PCR-DGGE)
냉각모우육%미생물%16SrDNA%취합매련식반응-변성제도응효전맥법(PCR-DGGE)
应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,研究托盘保鲜膜包装的冷却牦牛肉在4℃贮藏过程中的微生物多样性及其动态变化.直接从样品中提取细菌总的DNA,采用降落PCR扩增16S rDNA的V3可变区序列,再通过DGGE得到动态变化的指纹图谱,并对主要条带进行测序分析.结果表明:检测到的优势腐败菌为Pseudomonas sp.(假单胞菌)、Lactococcus sp.(乳球菌)、Acinetobacter sp.(不动杆菌)、Brochothrix thermosphacta(热死环丝菌)、Enterobacteriaceae bacterium(肠杆菌科细菌),此外还检测到Uncultured Citrobacter sp.(非培养的柠檬酸杆菌)和Staphylococcus sp.(葡萄球菌)
應用聚閤酶鏈式反應-變性梯度凝膠電泳(PCR-DGGE)技術,研究託盤保鮮膜包裝的冷卻牦牛肉在4℃貯藏過程中的微生物多樣性及其動態變化.直接從樣品中提取細菌總的DNA,採用降落PCR擴增16S rDNA的V3可變區序列,再通過DGGE得到動態變化的指紋圖譜,併對主要條帶進行測序分析.結果錶明:檢測到的優勢腐敗菌為Pseudomonas sp.(假單胞菌)、Lactococcus sp.(乳毬菌)、Acinetobacter sp.(不動桿菌)、Brochothrix thermosphacta(熱死環絲菌)、Enterobacteriaceae bacterium(腸桿菌科細菌),此外還檢測到Uncultured Citrobacter sp.(非培養的檸檬痠桿菌)和Staphylococcus sp.(葡萄毬菌)
응용취합매련식반응-변성제도응효전영(PCR-DGGE)기술,연구탁반보선막포장적냉각모우육재4℃저장과정중적미생물다양성급기동태변화.직접종양품중제취세균총적DNA,채용강락PCR확증16S rDNA적V3가변구서렬,재통과DGGE득도동태변화적지문도보,병대주요조대진행측서분석.결과표명:검측도적우세부패균위Pseudomonas sp.(가단포균)、Lactococcus sp.(유구균)、Acinetobacter sp.(불동간균)、Brochothrix thermosphacta(열사배사균)、Enterobacteriaceae bacterium(장간균과세균),차외환검측도Uncultured Citrobacter sp.(비배양적저몽산간균)화Staphylococcus sp.(포도구균)
