食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2012年
4期
78-81
,共4页
康建平%董代文%陈蓉%周泽林%王拥军%任元元
康建平%董代文%陳蓉%週澤林%王擁軍%任元元
강건평%동대문%진용%주택림%왕옹군%임원원
青菜头(茎瘤芥)%品质%复合保鲜剂%MA袋
青菜頭(莖瘤芥)%品質%複閤保鮮劑%MA袋
청채두(경류개)%품질%복합보선제%MA대
以青菜头(茎瘤芥)为试验材料,研究了采用不同复合保鲜剂、保鲜袋的预处理方式对冷藏条件下青菜头品质的影响.结果表明,复合保鲜剂选择:ClO2100ppm+Ntm0.01%+Na-DHA0.02%,浸没10min,效果最佳;保鲜袋MA袋,装量为15kg在-0.5-+0.5℃条件下冷藏,保鲜期可达3个月.
以青菜頭(莖瘤芥)為試驗材料,研究瞭採用不同複閤保鮮劑、保鮮袋的預處理方式對冷藏條件下青菜頭品質的影響.結果錶明,複閤保鮮劑選擇:ClO2100ppm+Ntm0.01%+Na-DHA0.02%,浸沒10min,效果最佳;保鮮袋MA袋,裝量為15kg在-0.5-+0.5℃條件下冷藏,保鮮期可達3箇月.
이청채두(경류개)위시험재료,연구료채용불동복합보선제、보선대적예처리방식대랭장조건하청채두품질적영향.결과표명,복합보선제선택:ClO2100ppm+Ntm0.01%+Na-DHA0.02%,침몰10min,효과최가;보선대MA대,장량위15kg재-0.5-+0.5℃조건하랭장,보선기가체3개월.
