食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2012年
5期
96-100
,共5页
屠大伟%孙玉侠%张磊%张婧%刘静%王利刚
屠大偉%孫玉俠%張磊%張婧%劉靜%王利剛
도대위%손옥협%장뢰%장청%류정%왕리강
泡椒肉制品%质量%调查%菌落总数%双乙酸钠
泡椒肉製品%質量%調查%菌落總數%雙乙痠鈉
포초육제품%질량%조사%균락총수%쌍을산납
泡椒肉系列制品是我国西南地区特色风味休闲食品,为获得其质量情况,选取重庆市2011年635份泡椒肉制品,分析指标有微生物、食品添加剂,产品包装等.结果发现样品不合格率为11.02%,菌落总数、双乙酸钠和山梨酸的不合格率分别为2.21%、5.83%、2.05%.据此提出相关建议以提高泡椒肉制品质量.
泡椒肉繫列製品是我國西南地區特色風味休閒食品,為穫得其質量情況,選取重慶市2011年635份泡椒肉製品,分析指標有微生物、食品添加劑,產品包裝等.結果髮現樣品不閤格率為11.02%,菌落總數、雙乙痠鈉和山梨痠的不閤格率分彆為2.21%、5.83%、2.05%.據此提齣相關建議以提高泡椒肉製品質量.
포초육계렬제품시아국서남지구특색풍미휴한식품,위획득기질량정황,선취중경시2011년635빈포초육제품,분석지표유미생물、식품첨가제,산품포장등.결과발현양품불합격솔위11.02%,균락총수、쌍을산납화산리산적불합격솔분별위2.21%、5.83%、2.05%.거차제출상관건의이제고포초육제품질량.
