武汉工业学院学报
武漢工業學院學報
무한공업학원학보
JOURNAL OF WUHAN POLYTECHNIC UNIVERSITY
2012年
4期
14-16
,共3页
冬瓜%桂花%加工工艺%单因素试验%正交试验
鼕瓜%桂花%加工工藝%單因素試驗%正交試驗
동과%계화%가공공예%단인소시험%정교시험
以冬瓜为主要原料,研究桂花浸提液、黄原胶用量、蔗糖用量、柠檬酸用量、桂花香精用量及对冬瓜桂花露品质的影响,利用单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数.结果表明,冬瓜桂花露的最优配方为冬瓜汁100 mL,水100 mL,桂花浸提液10 mL,黄原胶0.15 g,山梨酸钾0.1 g,柠檬酸0.16 g,蔗糖14 g,桂花香精0.08 mL.按最优工艺配方生产的冬瓜桂花露色泽均匀,透明度好,稠度适中,风味独特.
以鼕瓜為主要原料,研究桂花浸提液、黃原膠用量、蔗糖用量、檸檬痠用量、桂花香精用量及對鼕瓜桂花露品質的影響,利用單因素試驗和正交試驗確定最佳工藝參數.結果錶明,鼕瓜桂花露的最優配方為鼕瓜汁100 mL,水100 mL,桂花浸提液10 mL,黃原膠0.15 g,山梨痠鉀0.1 g,檸檬痠0.16 g,蔗糖14 g,桂花香精0.08 mL.按最優工藝配方生產的鼕瓜桂花露色澤均勻,透明度好,稠度適中,風味獨特.
이동과위주요원료,연구계화침제액、황원효용량、자당용량、저몽산용량、계화향정용량급대동과계화로품질적영향,이용단인소시험화정교시험학정최가공예삼수.결과표명,동과계화로적최우배방위동과즙100 mL,수100 mL,계화침제액10 mL,황원효0.15 g,산리산갑0.1 g,저몽산0.16 g,자당14 g,계화향정0.08 mL.안최우공예배방생산적동과계화로색택균균,투명도호,주도괄중,풍미독특.
