新乡学院学报（自然科学版）
新鄉學院學報（自然科學版）
신향학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF XINXIANG UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
4期
332-335
,共4页
朱双杰%贾小丽%张维柱%殷培峰
硃雙傑%賈小麗%張維柱%慇培峰
주쌍걸%가소려%장유주%은배봉
山茱萸%药用酒%加工工艺%马钱苷%壳聚糖
山茱萸%藥用酒%加工工藝%馬錢苷%殼聚糖
산수유%약용주%가공공예%마전감%각취당
研究了山茱萸药酒生产中主发酵和澄清工艺条件,采用山茱萸鲜果为原料,以酒精度、马钱苷含量和感官评分为酒质指标,对主发酵的单因素酵母用量、时间、温度进行了研究和正交试验优化;对澄清剂壳聚糖和皂土进行了筛选.结果表明,最佳主发酵工艺条件为:酵母添加量0.5 g/L、发酵温度30℃左右、发酵时间为5 d;澄清剂选择壳聚糖,质量浓度为0.4 g/L.本生产工艺条件简单,可靠,适合生产
研究瞭山茱萸藥酒生產中主髮酵和澄清工藝條件,採用山茱萸鮮果為原料,以酒精度、馬錢苷含量和感官評分為酒質指標,對主髮酵的單因素酵母用量、時間、溫度進行瞭研究和正交試驗優化;對澄清劑殼聚糖和皂土進行瞭篩選.結果錶明,最佳主髮酵工藝條件為:酵母添加量0.5 g/L、髮酵溫度30℃左右、髮酵時間為5 d;澄清劑選擇殼聚糖,質量濃度為0.4 g/L.本生產工藝條件簡單,可靠,適閤生產
연구료산수유약주생산중주발효화징청공예조건,채용산수유선과위원료,이주정도、마전감함량화감관평분위주질지표,대주발효적단인소효모용량、시간、온도진행료연구화정교시험우화;대징청제각취당화조토진행료사선.결과표명,최가주발효공예조건위:효모첨가량0.5 g/L、발효온도30℃좌우、발효시간위5 d;징청제선택각취당,질량농도위0.4 g/L.본생산공예조건간단,가고,괄합생산
