中国动物检疫
中國動物檢疫
중국동물검역
CHINA ANMAL QUARANTINE
2012年
9期
58-59
,共2页
物流领域%肉品%微生物%检测
物流領域%肉品%微生物%檢測
물류영역%육품%미생물%검측
目的了解榆中县物流集散领域肉品微生物污染状况,防止食源性疾病的发生,为物流集散领域肉品微生物快速检测方法建立研究提供科学依据.方法采用测试片快速检测法,对县内屠宰场、农贸市场、超市三种肉品流通领域的猪、牛、羊、鸡肉采样进行大肠杆菌大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染情况监测.结果检测4类肉品共120份,其中79份检出指定的微生物,总检出率为65.83%.牛肉的大肠杆菌检出率为55.00%,沙门氏菌检出率为20.00%,污染较其他肉品严重;农贸市场经营肉品大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌检出率分别为52.08%、20.83%、18.75%;污染较为较严重.结论农贸市售肉品严重受到微生物污染,存在食物中毒的潜在危险因素.应改善农贸市场肉品存放条件,强化物流环节管理,建立微生物预警报告与致病菌污染肉品追溯体系,将肉品微生物检测纳入肉品质量检验项目,加大对物流肉品卫生安全知识的宣传.
目的瞭解榆中縣物流集散領域肉品微生物汙染狀況,防止食源性疾病的髮生,為物流集散領域肉品微生物快速檢測方法建立研究提供科學依據.方法採用測試片快速檢測法,對縣內屠宰場、農貿市場、超市三種肉品流通領域的豬、牛、羊、鷄肉採樣進行大腸桿菌大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄毬菌汙染情況鑑測.結果檢測4類肉品共120份,其中79份檢齣指定的微生物,總檢齣率為65.83%.牛肉的大腸桿菌檢齣率為55.00%,沙門氏菌檢齣率為20.00%,汙染較其他肉品嚴重;農貿市場經營肉品大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄毬菌檢齣率分彆為52.08%、20.83%、18.75%;汙染較為較嚴重.結論農貿市售肉品嚴重受到微生物汙染,存在食物中毒的潛在危險因素.應改善農貿市場肉品存放條件,彊化物流環節管理,建立微生物預警報告與緻病菌汙染肉品追溯體繫,將肉品微生物檢測納入肉品質量檢驗項目,加大對物流肉品衛生安全知識的宣傳.
목적료해유중현물류집산영역육품미생물오염상황,방지식원성질병적발생,위물류집산영역육품미생물쾌속검측방법건립연구제공과학의거.방법채용측시편쾌속검측법,대현내도재장、농무시장、초시삼충육품류통영역적저、우、양、계육채양진행대장간균대장균군、사문씨균、금황색포도구균오염정황감측.결과검측4류육품공120빈,기중79빈검출지정적미생물,총검출솔위65.83%.우육적대장간균검출솔위55.00%,사문씨균검출솔위20.00%,오염교기타육품엄중;농무시장경영육품대장간균、사문씨균、금황색포도구균검출솔분별위52.08%、20.83%、18.75%;오염교위교엄중.결론농무시수육품엄중수도미생물오염,존재식물중독적잠재위험인소.응개선농무시장육품존방조건,강화물류배절관리,건립미생물예경보고여치병균오염육품추소체계,장육품미생물검측납입육품질량검험항목,가대대물류육품위생안전지식적선전.
