中国林副特产
中國林副特產
중국림부특산
QUARTERLY OF FOREST BY-PRODUCT AND SPECIALITY IN CHINA
2012年
5期
40-43
,共4页
蓝莓果茶%配方优化%感官评价
藍莓果茶%配方優化%感官評價
람매과다%배방우화%감관평개
以蓝莓果为主要原料,生产蓝莓果茶;通过预实验确定影响蓝莓果茶的质量的主要因素有:蓝莓果汁添加量、果胶添加量、白砂糖添加量、果糖添加量及柠檬酸添加量.以感官评价为指标,采用单因素试验及正交试验,确定了蓝莓果茶最佳配方为:蓝莓果汁35%、蔗糖25%、果糖5%、柠檬酸0.15%、果胶0.25%、纯净水34.6%.
以藍莓果為主要原料,生產藍莓果茶;通過預實驗確定影響藍莓果茶的質量的主要因素有:藍莓果汁添加量、果膠添加量、白砂糖添加量、果糖添加量及檸檬痠添加量.以感官評價為指標,採用單因素試驗及正交試驗,確定瞭藍莓果茶最佳配方為:藍莓果汁35%、蔗糖25%、果糖5%、檸檬痠0.15%、果膠0.25%、純淨水34.6%.
이람매과위주요원료,생산람매과다;통과예실험학정영향람매과다적질량적주요인소유:람매과즙첨가량、과효첨가량、백사당첨가량、과당첨가량급저몽산첨가량.이감관평개위지표,채용단인소시험급정교시험,학정료람매과다최가배방위:람매과즙35%、자당25%、과당5%、저몽산0.15%、과효0.25%、순정수34.6%.
