中国林副特产
中國林副特產
중국림부특산
QUARTERLY OF FOREST BY-PRODUCT AND SPECIALITY IN CHINA
2012年
5期
43-45
,共3页
张春蕊%孙丹%冯雪瑶%董金泉%王含%张智﹡
張春蕊%孫丹%馮雪瑤%董金泉%王含%張智﹡
장춘예%손단%풍설요%동금천%왕함%장지﹡
白桦%发酵%保健饮料
白樺%髮酵%保健飲料
백화%발효%보건음료
以白桦叶为原料,甜味剂、酸味剂为辅料,采用正交试验设计,以感官评价为指标,确定最佳口感所需的各种条件,根据正交试验得出的最佳实验条件为:(1)料液比:5%;水煮时间:10min;发酵时间:24h ;培养方式:静置;杀菌条件:120℃、15min ,糖:含量4%;柠檬酸:1%;稀释倍数:1.5倍.最终产品口感细腻,具有天然白桦叶特有的香味,茶香微苦,适合各类人群,产品具有止咳、祛痰、平喘以及抗菌作用.
以白樺葉為原料,甜味劑、痠味劑為輔料,採用正交試驗設計,以感官評價為指標,確定最佳口感所需的各種條件,根據正交試驗得齣的最佳實驗條件為:(1)料液比:5%;水煮時間:10min;髮酵時間:24h ;培養方式:靜置;殺菌條件:120℃、15min ,糖:含量4%;檸檬痠:1%;稀釋倍數:1.5倍.最終產品口感細膩,具有天然白樺葉特有的香味,茶香微苦,適閤各類人群,產品具有止咳、祛痰、平喘以及抗菌作用.
이백화협위원료,첨미제、산미제위보료,채용정교시험설계,이감관평개위지표,학정최가구감소수적각충조건,근거정교시험득출적최가실험조건위:(1)료액비:5%;수자시간:10min;발효시간:24h ;배양방식:정치;살균조건:120℃、15min ,당:함량4%;저몽산:1%;희석배수:1.5배.최종산품구감세니,구유천연백화협특유적향미,다향미고,괄합각류인군,산품구유지해、거담、평천이급항균작용.
