制冷技术
製冷技術
제랭기술
REFRIGERATION TECHNOLOGY
2012年
2期
6-9
,共4页
陈爱强?%杨昭?%尹海蛟%张娜
陳愛彊?%楊昭?%尹海蛟%張娜
진애강?%양소?%윤해교%장나
长圆柱形果蔬%冷激%传热模型%黄瓜%传热特点
長圓柱形果蔬%冷激%傳熱模型%黃瓜%傳熱特點
장원주형과소%랭격%전열모형%황과%전열특점
为探究冷激过程中长圆柱形果蔬组织传热特性,建立并求解了长圆柱形果蔬冷激过程传热模型,以黄瓜为试材,0℃冰水混合物为介质进行冷激试验,实测了冷激过程中黄瓜不同位置的组织温度,对比分析了长圆柱形果蔬的传热特点.结果表明:计算结果和试验结果最大差值为2.22℃,果蔬组织按各向同性、热物性不变计算传热过程存在一定误差;半径方向,黄瓜组织不同位置温度响应速度不同,同一位置各时间段传热特点不同,应考虑果蔬表面特征、组织热物性差异的影响;两端换热对其内部温度场的影响较小,冷激最优工艺参数的确定可以果蔬中段为准
為探究冷激過程中長圓柱形果蔬組織傳熱特性,建立併求解瞭長圓柱形果蔬冷激過程傳熱模型,以黃瓜為試材,0℃冰水混閤物為介質進行冷激試驗,實測瞭冷激過程中黃瓜不同位置的組織溫度,對比分析瞭長圓柱形果蔬的傳熱特點.結果錶明:計算結果和試驗結果最大差值為2.22℃,果蔬組織按各嚮同性、熱物性不變計算傳熱過程存在一定誤差;半徑方嚮,黃瓜組織不同位置溫度響應速度不同,同一位置各時間段傳熱特點不同,應攷慮果蔬錶麵特徵、組織熱物性差異的影響;兩耑換熱對其內部溫度場的影響較小,冷激最優工藝參數的確定可以果蔬中段為準
위탐구랭격과정중장원주형과소조직전열특성,건립병구해료장원주형과소랭격과정전열모형,이황과위시재,0℃빙수혼합물위개질진행랭격시험,실측료랭격과정중황과불동위치적조직온도,대비분석료장원주형과소적전열특점.결과표명:계산결과화시험결과최대차치위2.22℃,과소조직안각향동성、열물성불변계산전열과정존재일정오차;반경방향,황과조직불동위치온도향응속도불동,동일위치각시간단전열특점불동,응고필과소표면특정、조직열물성차이적영향;량단환열대기내부온도장적영향교소,랭격최우공예삼수적학정가이과소중단위준
