CAJ | 학술논문

目的对一起家庭聚餐食物引起的食物中毒进行流行病学调查,以查明暴露原因和来源,为采取相应的控制措施提供依据.方法对所有进餐人员和可疑餐次进行流行病学调查,采用病例对照方法进行食谱分析,比较聚餐者摄入食物的差异,明确发病原因.结果共有18人就餐,出现食物中毒共6例,食用辣椒伴皮蛋发病的发病危险是未食用者发病危险的3倍(RR=3,95%CI=1.35-6.68).结论食物加工操作过程中严重的交叉污染是引起本次食物中毒的直接原因.应加强健康教育,控制关键环节,确保食品卫生安全,避免类似事件再次发生.
목적대일기가정취찬식물인기적식물중독진행류행병학조사,이사명폭로원인화래원,위채취상응적공제조시제공의거.방법대소유진찬인원화가의찬차진행류행병학조사,채용병례대조방법진행식보분석,비교취찬자섭입식물적차이,명학발병원인.결과공유18인취찬,출현식물중독공6례,식용랄초반피단발병적발병위험시미식용자발병위험적3배(RR=3,95%CI=1.35-6.68).결론식물가공조작과정중엄중적교차오염시인기본차식물중독적직접원인.응가강건강교육,공제관건배절,학보식품위생안전,피면유사사건재차발생.