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Shangpin yu zhiliang
2012年
9期
220
,共1页
芝麻油%花生油%脂肪酸%温度
芝痳油%花生油%脂肪痠%溫度
지마유%화생유%지방산%온도
为研究温度对食用油脂肪酸组成的影响,试验以芝麻油、花生油为材料,分别在200℃恒温加热1h 后、300℃恒温加热1h 后,用气相色谱—质谱联用仪对脂肪酸组成的变化情况进行分析,并与未经加热的花生油脂肪酸组成进行对比,试验结果显示加热1h后,植物油的脂肪酸组成相对稳定,相对含量不产生明显变化.
為研究溫度對食用油脂肪痠組成的影響,試驗以芝痳油、花生油為材料,分彆在200℃恆溫加熱1h 後、300℃恆溫加熱1h 後,用氣相色譜—質譜聯用儀對脂肪痠組成的變化情況進行分析,併與未經加熱的花生油脂肪痠組成進行對比,試驗結果顯示加熱1h後,植物油的脂肪痠組成相對穩定,相對含量不產生明顯變化.
위연구온도대식용유지방산조성적영향,시험이지마유、화생유위재료,분별재200℃항온가열1h 후、300℃항온가열1h 후,용기상색보—질보련용의대지방산조성적변화정황진행분석,병여미경가열적화생유지방산조성진행대비,시험결과현시가열1h후,식물유적지방산조성상대은정,상대함량불산생명현변화.
