广东技术师范学院学报（社会科学版）
廣東技術師範學院學報（社會科學版）
엄동기술사범학원학보（사회과학판）
Journal of Guangdong Polytechnic Normal University
2014年
9期
21-26,37
,共7页
宋代%冰政%礼制%饮食
宋代%冰政%禮製%飲食
송대%빙정%례제%음식
冰政包括冰的开凿、收藏、荐献等,自周代始,逐步形成了一套较为完备的制度,宋代的冰政沿袭周秦、汉唐以来的传统制度,并有了一些新的演变:从管理层面上来说,宋代在太祖时即设立冰井务这一专门机构负责藏冰,后根据实际需要,籍田司、琼林苑、太常等均担此管理职能;礼制层面上,则对祭司寒、荐献太庙等活动做了时间上的变革;用途方面,除了赏赐、优渥大臣之外,冰在宫廷厨房等机构亦有广泛使用.另外,从冰政与宋代饮食文化的关系上来看,一是凿冰与售冰成为部分社会底层人员赖以谋生的手段,二是冬日的藏冰入伏后被商人制作成种类丰富的冷饮,成为宋人的消暑佳品,并有了一定的市场规模,成为宋代夏日饮食文化的一个重要组成部分.
冰政包括冰的開鑿、收藏、薦獻等,自週代始,逐步形成瞭一套較為完備的製度,宋代的冰政沿襲週秦、漢唐以來的傳統製度,併有瞭一些新的縯變:從管理層麵上來說,宋代在太祖時即設立冰井務這一專門機構負責藏冰,後根據實際需要,籍田司、瓊林苑、太常等均擔此管理職能;禮製層麵上,則對祭司寒、薦獻太廟等活動做瞭時間上的變革;用途方麵,除瞭賞賜、優渥大臣之外,冰在宮廷廚房等機構亦有廣汎使用.另外,從冰政與宋代飲食文化的關繫上來看,一是鑿冰與售冰成為部分社會底層人員賴以謀生的手段,二是鼕日的藏冰入伏後被商人製作成種類豐富的冷飲,成為宋人的消暑佳品,併有瞭一定的市場規模,成為宋代夏日飲食文化的一箇重要組成部分.
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