CAJ | 학술논문

采用国家标准方法对薯蓣属的8个栽培品种,包括5种武平参薯和3种白山药,进行蛋白质、微量元素及氨基酸等营养成分的测定并进行比较分析.结果表明:8个薯蓣品种中,铁棍山药的营养价值最高,表现在蛋白质含量最高,达到鲜重的31.8 g/kg,氨基酸总量也最丰富,达到23.63 mg/g,在测定的17种氨基酸中,有12种氨基酸的含量高于其他7个薯蓣品种.武平紫参薯“武紫3号”营养价值仅次于铁棍山药,其蛋白质含量、12种氨基酸含量较高,仅次于铁棍山药,除此之外,武紫3号中的Fe、Ca、谷氨酸、赖氨酸、组氨酸、脯氨酸的含量均高于其他7个薯蓣品种.而8个薯蓣品种中营养价值最差的属普通山药,其蛋白质含量最低,只有12.0 g/kg,Zn、Ca及14种氨基酸的含量也最低,其次营养价值较差的是武平紫参薯“武紫2号”,但是该品种产量极高,可作为很好的粮食作物.本研究提高了人们对武平参薯的营养价值的认识,为其开发利用提供理论依据.
채용국가표준방법대서여속적8개재배품충,포괄5충무평삼서화3충백산약,진행단백질、미량원소급안기산등영양성분적측정병진행비교분석.결과표명:8개서여품충중,철곤산약적영양개치최고,표현재단백질함량최고,체도선중적31.8 g/kg,안기산총량야최봉부,체도23.63 mg/g,재측정적17충안기산중,유12충안기산적함량고우기타7개서여품충.무평자삼서“무자3호”영양개치부차우철곤산약,기단백질함량、12충안기산함량교고,부차우철곤산약,제차지외,무자3호중적Fe、Ca、곡안산、뢰안산、조안산、포안산적함량균고우기타7개서여품충.이8개서여품충중영양개치최차적속보통산약,기단백질함량최저,지유12.0 g/kg,Zn、Ca급14충안기산적함량야최저,기차영양개치교차적시무평자삼서“무자2호”,단시해품충산량겁고,가작위흔호적양식작물.본연구제고료인문대무평삼서적영양개치적인식,위기개발이용제공이론의거.