粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2014年
12期
44-46
,共3页
薛斌%王俊杰%包杰%朱天仪%曹文明
薛斌%王俊傑%包傑%硃天儀%曹文明
설빈%왕준걸%포걸%주천의%조문명
压榨芝麻油%精炼芝麻油%氧化甘油三酯聚合物%掺伪%极性组分%高效体积排阻凝胶色谱
壓榨芝痳油%精煉芝痳油%氧化甘油三酯聚閤物%摻偽%極性組分%高效體積排阻凝膠色譜
압자지마유%정련지마유%양화감유삼지취합물%참위%겁성조분%고효체적배조응효색보
squeezed sesame oil%refining sesame oil%oxidized triglyceride polymers%adulteration%polar content%HPSEC
现有的传统技术一般难以区分压榨芝麻油和精炼芝麻油。本研究以氧化甘油三酯聚合物为内源性指标依据,通过对多个不同品牌的正常压榨芝麻油和多个不同来源的精炼芝麻油进行比较研究,发现正常的压榨芝麻油和精炼芝麻油在氧化甘油三酯聚合物的含量上有极显著性差异(ρ<0.01),压榨芝麻油中氧化甘油三酯聚合物的含量一般均小于0.5%,其中氧化甘油三酯寡聚物均小于或等于0.1%,而精炼芝麻油中的氧化甘油三酯聚合物的含量均大于0.8%,其中氧化甘油三酯寡聚物均大于0.1%。用氧化甘油三酯聚合物的含量来鉴别压榨芝麻油和精炼芝麻油具有可行性。
現有的傳統技術一般難以區分壓榨芝痳油和精煉芝痳油。本研究以氧化甘油三酯聚閤物為內源性指標依據,通過對多箇不同品牌的正常壓榨芝痳油和多箇不同來源的精煉芝痳油進行比較研究,髮現正常的壓榨芝痳油和精煉芝痳油在氧化甘油三酯聚閤物的含量上有極顯著性差異(ρ<0.01),壓榨芝痳油中氧化甘油三酯聚閤物的含量一般均小于0.5%,其中氧化甘油三酯寡聚物均小于或等于0.1%,而精煉芝痳油中的氧化甘油三酯聚閤物的含量均大于0.8%,其中氧化甘油三酯寡聚物均大于0.1%。用氧化甘油三酯聚閤物的含量來鑒彆壓榨芝痳油和精煉芝痳油具有可行性。
현유적전통기술일반난이구분압자지마유화정련지마유。본연구이양화감유삼지취합물위내원성지표의거,통과대다개불동품패적정상압자지마유화다개불동래원적정련지마유진행비교연구,발현정상적압자지마유화정련지마유재양화감유삼지취합물적함량상유겁현저성차이(ρ<0.01),압자지마유중양화감유삼지취합물적함량일반균소우0.5%,기중양화감유삼지과취물균소우혹등우0.1%,이정련지마유중적양화감유삼지취합물적함량균대우0.8%,기중양화감유삼지과취물균대우0.1%。용양화감유삼지취합물적함량래감별압자지마유화정련지마유구유가행성。
The existing traditional technology is difficult to distinguish between squeezing seasame oil and refining sesome oil. In this research,base on oxidized triglyceride polymers as an endogenous index,by comparing many kinds of brands squeezed sesame oil with many different original refining oil,finds that there is a significant difference(ρ<0.01)between the content of oxidized triglyceride polymers in refining sesame oil and that in squeezed sesame oil. So we conclude that squeezed sesame oil and refining sesame oil can be distinguish by the content of oxidized triglyceride polymers.