北京农业
北京農業
북경농업
BEIJING AGRICULTURE
2014年
30期
252-252
,共1页
周舒婷%黄婉婷%江昕蕾%张倩%陆晓丹
週舒婷%黃婉婷%江昕蕾%張倩%陸曉丹
주서정%황완정%강흔뢰%장천%륙효단
魔芋%仿生食品%粮油类制品%食品添加剂
魔芋%倣生食品%糧油類製品%食品添加劑
마우%방생식품%량유류제품%식품첨가제
我国使用魔芋的历史悠久，因其热量低，富含膳食纤维和多种氨基酸，近几十年来，魔芋的深加工得到了很大程度的开发。基于此，主要介绍魔芋相关产品在配方、工艺、风味上的研究进展，为进一步开发魔芋市场提供参考。
我國使用魔芋的歷史悠久，因其熱量低，富含膳食纖維和多種氨基痠，近幾十年來，魔芋的深加工得到瞭很大程度的開髮。基于此，主要介紹魔芋相關產品在配方、工藝、風味上的研究進展，為進一步開髮魔芋市場提供參攷。
아국사용마우적역사유구，인기열량저，부함선식섬유화다충안기산，근궤십년래，마우적심가공득도료흔대정도적개발。기우차，주요개소마우상관산품재배방、공예、풍미상적연구진전，위진일보개발마우시장제공삼고。
