CAJ | 학술논문

万方数据

江苏农业科学 강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年 11期 292-293,294 ,共3页

石岩%汪昌保%赵永富%王志东%金宇东%刘践%刘丽艳%严登秀%李行通

석암%왕창보%조영부%왕지동%금우동%류천%류려염%엄등수%리행통

鱿鱼丝%即食食品%HACCP%食品安全%加工工序%关键控制点魷魚絲%即食食品%HACCP%食品安全%加工工序%關鍵控製點
우어사%즉식식품%HACCP%식품안전%가공공서%관건공제점

应用HACCP原理，对鱿鱼丝加工过程的各个环节进行质量分析。结果表明：鱿鱼丝产品在原料检验、去杂清洗、成品检验3个加工环节容易出现影响产品质量问题，将此3个关键工序设为关键控制点，制定了即食鱿鱼丝加工进程HACCP计划表。
응용HACCP원리，대우어사가공과정적각개배절진행질량분석。결과표명：우어사산품재원료검험、거잡청세、성품검험3개가공배절용역출현영향산품질량문제，장차3개관건공서설위관건공제점，제정료즉식우어사가공진정HACCP계화표。