集美大学学报（自然科学版）
集美大學學報（自然科學版）
집미대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF JIMEI UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2014年
6期
416-423
,共8页
咸鸭蛋%蛋清%微滤%脱盐
鹹鴨蛋%蛋清%微濾%脫鹽
함압단%단청%미려%탈염
采用稀释结合匀浆的方法以降低咸鸭蛋蛋清的粘度,再利用微滤法对其进行脱盐淡化处理.以咸鸭蛋蛋清液粘度为指标,通过单因素试验、正交试验确定最优前处理工艺,结果表明:咸鸭蛋蛋清脱盐淡化前处理最优工艺条件为:料液比1∶4,匀浆时间120 s,匀浆转速12000 r/min,在此条件下,咸鸭蛋蛋清混合液粘度为9 mPa·s,粒度为24 μm.以微滤脱盐率为指标,通过单因素试验、正交试验确定最优处理工艺,结果表明:微滤压差0.12 NPa,微滤4次,微滤时间120 min,在此条件下,咸鸭蛋蛋清脱盐率达92.43％,蛋白质截留率78.5％.
採用稀釋結閤勻漿的方法以降低鹹鴨蛋蛋清的粘度,再利用微濾法對其進行脫鹽淡化處理.以鹹鴨蛋蛋清液粘度為指標,通過單因素試驗、正交試驗確定最優前處理工藝,結果錶明:鹹鴨蛋蛋清脫鹽淡化前處理最優工藝條件為:料液比1∶4,勻漿時間120 s,勻漿轉速12000 r/min,在此條件下,鹹鴨蛋蛋清混閤液粘度為9 mPa·s,粒度為24 μm.以微濾脫鹽率為指標,通過單因素試驗、正交試驗確定最優處理工藝,結果錶明:微濾壓差0.12 NPa,微濾4次,微濾時間120 min,在此條件下,鹹鴨蛋蛋清脫鹽率達92.43％,蛋白質截留率78.5％.
채용희석결합균장적방법이강저함압단단청적점도,재이용미려법대기진행탈염담화처리.이함압단단청액점도위지표,통과단인소시험、정교시험학정최우전처리공예,결과표명:함압단단청탈염담화전처리최우공예조건위:료액비1∶4,균장시간120 s,균장전속12000 r/min,재차조건하,함압단단청혼합액점도위9 mPa·s,립도위24 μm.이미려탈염솔위지표,통과단인소시험、정교시험학정최우처리공예,결과표명:미려압차0.12 NPa,미려4차,미려시간120 min,재차조건하,함압단단청탈염솔체92.43％,단백질절류솔78.5％.
