西南民族大学学报（自然科学版）
西南民族大學學報（自然科學版）
서남민족대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTHWEST NATIONALITIES COLLEGE·NATURAL SCIENCE EDITION
2014年
6期
837-842
,共6页
水果%重金属%食用安全性%健康风险评估
水果%重金屬%食用安全性%健康風險評估
수과%중금속%식용안전성%건강풍험평고
调查了蚌埠市售水果(苹果、桃子、梨、香蕉、芒果和火龙果)重金属含量,采用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危害系数法对其污染程度及健康风险性进行了评估.结果表明,蚌埠市售水果中重金属Zn、Cu、Pb、Cr和Cd的平均含量依次为2.866、1.391、0.093、0.256、0.025mg.kg-1,均低于国家食品卫生标准.单因子污染指数法评价结果表明,梨和芒果中Pb元素为轻污染;桃子、苹果、火龙果、香蕉中各重金属元素均为清洁.内梅罗综合污染指数法评价结果表明,苹果和香蕉重金属含量为安全等级;桃子、梨、芒果和火龙果重金属含量处于警戒线.水果中重金属THQ(Target Hazard Quotient)值均小于1,水果单一重金属元素对人体健康风险不明显;重金属TTHQ(Total TargetHazard Quotient)值大小依次为:梨、芒果、桃子、苹果、火龙果、香蕉.梨对成人存在健康风险;梨和芒果对儿童存在健康风险;桃子、苹果、火龙果和香蕉对人体健康风险不明显,可以食用.
調查瞭蚌埠市售水果(蘋果、桃子、梨、香蕉、芒果和火龍果)重金屬含量,採用單因子汙染指數法、綜閤汙染指數法和目標危害繫數法對其汙染程度及健康風險性進行瞭評估.結果錶明,蚌埠市售水果中重金屬Zn、Cu、Pb、Cr和Cd的平均含量依次為2.866、1.391、0.093、0.256、0.025mg.kg-1,均低于國傢食品衛生標準.單因子汙染指數法評價結果錶明,梨和芒果中Pb元素為輕汙染;桃子、蘋果、火龍果、香蕉中各重金屬元素均為清潔.內梅囉綜閤汙染指數法評價結果錶明,蘋果和香蕉重金屬含量為安全等級;桃子、梨、芒果和火龍果重金屬含量處于警戒線.水果中重金屬THQ(Target Hazard Quotient)值均小于1,水果單一重金屬元素對人體健康風險不明顯;重金屬TTHQ(Total TargetHazard Quotient)值大小依次為:梨、芒果、桃子、蘋果、火龍果、香蕉.梨對成人存在健康風險;梨和芒果對兒童存在健康風險;桃子、蘋果、火龍果和香蕉對人體健康風險不明顯,可以食用.
조사료방부시수수과(평과、도자、리、향초、망과화화룡과)중금속함량,채용단인자오염지수법、종합오염지수법화목표위해계수법대기오염정도급건강풍험성진행료평고.결과표명,방부시수수과중중금속Zn、Cu、Pb、Cr화Cd적평균함량의차위2.866、1.391、0.093、0.256、0.025mg.kg-1,균저우국가식품위생표준.단인자오염지수법평개결과표명,리화망과중Pb원소위경오염;도자、평과、화룡과、향초중각중금속원소균위청길.내매라종합오염지수법평개결과표명,평과화향초중금속함량위안전등급;도자、리、망과화화룡과중금속함량처우경계선.수과중중금속THQ(Target Hazard Quotient)치균소우1,수과단일중금속원소대인체건강풍험불명현;중금속TTHQ(Total TargetHazard Quotient)치대소의차위:리、망과、도자、평과、화룡과、향초.리대성인존재건강풍험;리화망과대인동존재건강풍험;도자、평과、화룡과화향초대인체건강풍험불명현,가이식용.
