延边大学学报（自然科学版）
延邊大學學報（自然科學版）
연변대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF YANBIAN UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
3期
245-248
,共4页
醋酸菌%苹果梨%醋酸发酵%果醋
醋痠菌%蘋果梨%醋痠髮酵%果醋
작산균%평과리%작산발효%과작
以甲酚紫培养基中加入乙醇作为分离培养基,从5种水果样品中分离得到20种醋酸菌,然后通过产酸量的测定,筛选出了一株产醋酸度高的醋酸菌AAB13.探讨了乙醇浓度、菌株接种量、发酵液有效体积对醋酸发酵的影响,并在优化的条件下制备了苹果梨醋.
以甲酚紫培養基中加入乙醇作為分離培養基,從5種水果樣品中分離得到20種醋痠菌,然後通過產痠量的測定,篩選齣瞭一株產醋痠度高的醋痠菌AAB13.探討瞭乙醇濃度、菌株接種量、髮酵液有效體積對醋痠髮酵的影響,併在優化的條件下製備瞭蘋果梨醋.
이갑분자배양기중가입을순작위분리배양기,종5충수과양품중분리득도20충작산균,연후통과산산량적측정,사선출료일주산작산도고적작산균AAB13.탐토료을순농도、균주접충량、발효액유효체적대작산발효적영향,병재우화적조건하제비료평과리작.
