材料导报
材料導報
재료도보
MATERIALS REVIEW
2014年
22期
17-20,27
,共5页
纳米材料%普洱茶%浸提%水分子团簇结构
納米材料%普洱茶%浸提%水分子糰簇結構
납미재료%보이다%침제%수분자단족결구
nano-materials%Pu-erh tea%extraction%structure of water cluster
研究了纳米材料对普洱茶浸提特性的影响规律.首先,对纳米材料的平均粒径及分布进行了表征;对比研究了加入纳米材料前后蒸馏水的阴阳离子组成与浓度、pH值和可溶解性固体总量(TDS)及不同水样的17O-NMR半高峰宽等物化性能;其次,在室温(25℃)考察了不同纳米材料添加量下,普洱荼茶汤中茶多酚含量、氨基酸含量和水浸出物含量随浸提时间的变化关系.实验结果表明:纳米材料平均粒径为95.5 nm,阳离子组成主要为Ca2+.加入纳米材料后,蒸馏水的17 O-NMR半高峰宽由113 Hz减小至53 Hz.加入纳米材料后,茶多酚、氨基酸和水浸出物含量较未加入纳米材料显著提高,且浸出速率明显增加,快速达到动态平衡.
研究瞭納米材料對普洱茶浸提特性的影響規律.首先,對納米材料的平均粒徑及分佈進行瞭錶徵;對比研究瞭加入納米材料前後蒸餾水的陰暘離子組成與濃度、pH值和可溶解性固體總量(TDS)及不同水樣的17O-NMR半高峰寬等物化性能;其次,在室溫(25℃)攷察瞭不同納米材料添加量下,普洱荼茶湯中茶多酚含量、氨基痠含量和水浸齣物含量隨浸提時間的變化關繫.實驗結果錶明:納米材料平均粒徑為95.5 nm,暘離子組成主要為Ca2+.加入納米材料後,蒸餾水的17 O-NMR半高峰寬由113 Hz減小至53 Hz.加入納米材料後,茶多酚、氨基痠和水浸齣物含量較未加入納米材料顯著提高,且浸齣速率明顯增加,快速達到動態平衡.
연구료납미재료대보이다침제특성적영향규률.수선,대납미재료적평균립경급분포진행료표정;대비연구료가입납미재료전후증류수적음양리자조성여농도、pH치화가용해성고체총량(TDS)급불동수양적17O-NMR반고봉관등물화성능;기차,재실온(25℃)고찰료불동납미재료첨가량하,보이도다탕중다다분함량、안기산함량화수침출물함량수침제시간적변화관계.실험결과표명:납미재료평균립경위95.5 nm,양리자조성주요위Ca2+.가입납미재료후,증류수적17 O-NMR반고봉관유113 Hz감소지53 Hz.가입납미재료후,다다분、안기산화수침출물함량교미가입납미재료현저제고,차침출속솔명현증가,쾌속체도동태평형.
