食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2014年
5期
19-22
,共4页
钟小廷%樊君%罗红刚%周红梅%王惠芳
鐘小廷%樊君%囉紅剛%週紅梅%王惠芳
종소정%번군%라홍강%주홍매%왕혜방
泡菜%18S rRNA%毕赤酵母%生理特性
泡菜%18S rRNA%畢赤酵母%生理特性
포채%18S rRNA%필적효모%생리특성
pickle%18S rRNA%Pichia pastoris%physiological characteristic
从生花的泡菜中分离筛选微生物,并随机选取4株菌作为研究对象,编号为H1、H2、H3和H4.通过提取总DNA,经PCR扩增后,测定其18S rRNA序列,并与基因库中的基因序列进行同源性比较,鉴定4株菌均为毕赤酵母属.对菌株H3的耐盐性、产酸性和耐乳酸能力进行研究.结果表明,该菌在盐浓度为＞8％,pH＜4.5时生长都受到明显的抑制,在发酵过程中产酸能力微弱.
從生花的泡菜中分離篩選微生物,併隨機選取4株菌作為研究對象,編號為H1、H2、H3和H4.通過提取總DNA,經PCR擴增後,測定其18S rRNA序列,併與基因庫中的基因序列進行同源性比較,鑒定4株菌均為畢赤酵母屬.對菌株H3的耐鹽性、產痠性和耐乳痠能力進行研究.結果錶明,該菌在鹽濃度為＞8％,pH＜4.5時生長都受到明顯的抑製,在髮酵過程中產痠能力微弱.
종생화적포채중분리사선미생물,병수궤선취4주균작위연구대상,편호위H1、H2、H3화H4.통과제취총DNA,경PCR확증후,측정기18S rRNA서렬,병여기인고중적기인서렬진행동원성비교,감정4주균균위필적효모속.대균주H3적내염성、산산성화내유산능력진행연구.결과표명,해균재염농도위＞8％,pH＜4.5시생장도수도명현적억제,재발효과정중산산능력미약.
