CAJ | 학술논문

选择体重25.5 kg左右的大汉沙、长汉沙和大巴沙三元杂交猪各10头，分别组成三个试验组，在前期DE为13.32 MJ/kg、 CP为16.69%，后期DE为13.73MJ/kg、 CP为14.56%的营养水平条件下进行为期125天的育肥饲养试验。饲养试验结束后，每组抽取4头进行屠宰测定及肉品质分析，共测定肉色、 pH值、失水率、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和微量元素等68项指标。结果表明，所测的68项指标中只有失水率、丙氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、顺-11-二十碳烯酸、二十二碳二烯酸、铜、砷等9项指标达到了显著或极显著水平。大汉沙、长汉沙和大巴沙肌肉中总氨基酸含量、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量均较高，大汉沙、长汉沙和大巴沙背最长肌总饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量基本一致。综上所述，大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合的肉质、肌肉化学成分及氨基酸、脂肪酸、微量元素的组成和含量基本一致，说明大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合都可用于生产优质猪；大巴沙组合因贮存损失和失水率较低，保水性好，有利于延长猪肉的货架期，生产中更有推广应用价值。
선택체중25.5 kg좌우적대한사、장한사화대파사삼원잡교저각10두，분별조성삼개시험조，재전기DE위13.32 MJ/kg、 CP위16.69%，후기DE위13.73MJ/kg、 CP위14.56%적영양수평조건하진행위기125천적육비사양시험。사양시험결속후，매조추취4두진행도재측정급육품질분석，공측정육색、 pH치、실수솔、단백질、안기산、지방산화미량원소등68항지표。결과표명，소측적68항지표중지유실수솔、병안산、반광안산、분병안산、포안산、순-11-이십탄희산、이십이탄이희산、동、신등9항지표체도료현저혹겁현저수평。대한사、장한사화대파사기육중총안기산함량、선미안기산화필수안기산함량균교고，대한사、장한사화대파사배최장기총포화지방산、포화지방산급불포화지방산함량기본일치。종상소술，대파사、대한사、장한사삼개잡교조합적육질、기육화학성분급안기산、지방산、미량원소적조성화함량기본일치，설명대파사、대한사、장한사삼개잡교조합도가용우생산우질저；대파사조합인저존손실화실수솔교저，보수성호，유리우연장저육적화가기，생산중경유추엄응용개치。