福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
6期
647-651
,共5页
黄薇%宋永康%田宝玉%余华
黃薇%宋永康%田寶玉%餘華
황미%송영강%전보옥%여화
玉米多肽%蛋白酶筛选%分步酶解%响应面分析
玉米多肽%蛋白酶篩選%分步酶解%響應麵分析
옥미다태%단백매사선%분보매해%향응면분석
corn peptides%protease screening%two-step-hydrolysis%response surface methodology
在Alcalase酶水解玉米蛋白粉研究的基础上,以多肽得率为指标,从5种不同蛋白酶中筛选出Protex.7L酶作为最适水解酶继续酶解玉米蛋白Alcalase酶水解物.采用响应面分析法确定Protex.7L酶继续酶解制备玉米多肽的最佳工艺参数为加酶量1090 U·g-1,pH 7.6,反应温度42.0℃时,继续酶解60 min.在此条件下,体系最终的多肽得率可达(56.28±0.18)％,与理论预测值的相对误差为±1％,比单独应用Alcalase酶提高21.05％.
在Alcalase酶水解玉米蛋白粉研究的基礎上,以多肽得率為指標,從5種不同蛋白酶中篩選齣Protex.7L酶作為最適水解酶繼續酶解玉米蛋白Alcalase酶水解物.採用響應麵分析法確定Protex.7L酶繼續酶解製備玉米多肽的最佳工藝參數為加酶量1090 U·g-1,pH 7.6,反應溫度42.0℃時,繼續酶解60 min.在此條件下,體繫最終的多肽得率可達(56.28±0.18)％,與理論預測值的相對誤差為±1％,比單獨應用Alcalase酶提高21.05％.
재Alcalase매수해옥미단백분연구적기출상,이다태득솔위지표,종5충불동단백매중사선출Protex.7L매작위최괄수해매계속매해옥미단백Alcalase매수해물.채용향응면분석법학정Protex.7L매계속매해제비옥미다태적최가공예삼수위가매량1090 U·g-1,pH 7.6,반응온도42.0℃시,계속매해60 min.재차조건하,체계최종적다태득솔가체(56.28±0.18)％,여이론예측치적상대오차위±1％,비단독응용Alcalase매제고21.05％.
