实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2014年
11期
1346-1347
,共2页
饮料%雪糕%果冻%食品添加剂%调查分析
飲料%雪糕%果凍%食品添加劑%調查分析
음료%설고%과동%식품첨가제%조사분석
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目的 通过抽样检测分析,了解潍坊市售饮料、雪糕和果冻中合成色素、防腐剂和甜味剂的使用情况. 方法 从潍坊市5个县市区(寿光、潍城、昌邑、寒亭和昌乐)的13个采样点采集饮料、雪糕和果冻各20份,共计60份.参照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中高效液相色谱法测定合成色素、防腐剂和甜味剂含量,采用SPSS统计软件进行数据分析,以GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》中饮料、冷冻饮品和果冻类卫生标准判断是否合格. 结果 60份样品(饮料、雪糕和果冻各20份)中合成色素、防腐剂和甜味剂的检出率分别为96.7％、78.3％和81.7％,合成色素和防腐剂的单项定量合格率为100％,3种甜味剂糖精钠、安赛蜜和甜蜜素的超标率为6.7％、5.0％和3.3％.参照国标规定的:同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1判断,合成色素、防腐剂和甜味剂的超标率分别为8.3％、5.0％和26.7％. 结论 调查结果显示,饮料、雪糕和果冻中合成色素、防腐剂和甜味剂的定性检出率较高,3类添加剂均存在叠加使用情况,且叠加后超标率显著升高,必须加强对其生产、消费环节的监督管理.
目的 通過抽樣檢測分析,瞭解濰坊市售飲料、雪糕和果凍中閤成色素、防腐劑和甜味劑的使用情況. 方法 從濰坊市5箇縣市區(壽光、濰城、昌邑、寒亭和昌樂)的13箇採樣點採集飲料、雪糕和果凍各20份,共計60份.參照《2013年國傢食品汙染和有害因素風險工作手冊》中高效液相色譜法測定閤成色素、防腐劑和甜味劑含量,採用SPSS統計軟件進行數據分析,以GB 2760-2011《食品添加劑使用標準》中飲料、冷凍飲品和果凍類衛生標準判斷是否閤格. 結果 60份樣品(飲料、雪糕和果凍各20份)中閤成色素、防腐劑和甜味劑的檢齣率分彆為96.7％、78.3％和81.7％,閤成色素和防腐劑的單項定量閤格率為100％,3種甜味劑糖精鈉、安賽蜜和甜蜜素的超標率為6.7％、5.0％和3.3％.參照國標規定的:同一功能的食品添加劑在混閤使用時,各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1判斷,閤成色素、防腐劑和甜味劑的超標率分彆為8.3％、5.0％和26.7％. 結論 調查結果顯示,飲料、雪糕和果凍中閤成色素、防腐劑和甜味劑的定性檢齣率較高,3類添加劑均存在疊加使用情況,且疊加後超標率顯著升高,必鬚加彊對其生產、消費環節的鑑督管理.
목적 통과추양검측분석,료해유방시수음료、설고화과동중합성색소、방부제화첨미제적사용정황. 방법 종유방시5개현시구(수광、유성、창읍、한정화창악)적13개채양점채집음료、설고화과동각20빈,공계60빈.삼조《2013년국가식품오염화유해인소풍험공작수책》중고효액상색보법측정합성색소、방부제화첨미제함량,채용SPSS통계연건진행수거분석,이GB 2760-2011《식품첨가제사용표준》중음료、냉동음품화과동류위생표준판단시부합격. 결과 60빈양품(음료、설고화과동각20빈)중합성색소、방부제화첨미제적검출솔분별위96.7％、78.3％화81.7％,합성색소화방부제적단항정량합격솔위100％,3충첨미제당정납、안새밀화첨밀소적초표솔위6.7％、5.0％화3.3％.삼조국표규정적:동일공능적식품첨가제재혼합사용시,각자용량점기최대사용량적비례지화불응초과1판단,합성색소、방부제화첨미제적초표솔분별위8.3％、5.0％화26.7％. 결론 조사결과현시,음료、설고화과동중합성색소、방부제화첨미제적정성검출솔교고,3류첨가제균존재첩가사용정황,차첩가후초표솔현저승고,필수가강대기생산、소비배절적감독관리.
