中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
12期
65-68
,共4页
沈晓俊%董迪迪%毛方华%杨娜%宋佳敏%王鸿飞
瀋曉俊%董迪迪%毛方華%楊娜%宋佳敏%王鴻飛
침효준%동적적%모방화%양나%송가민%왕홍비
山茶%山茶油%氧化稳定性%调节血脂
山茶%山茶油%氧化穩定性%調節血脂
산다%산다유%양화은정성%조절혈지
Camellia%Camellia oil%oxidation stability%blood lipid regulation
采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为评价指标,考察了温度、光照、抗氧化剂对山茶油氧化稳定性的影响;通过建立高脂模型,研究了山茶油对大鼠血清中总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平的影响.结果表明:常温下山茶油具有良好的储藏稳定性,但随着储藏温度升高,山茶油的氧化速度明显加快;自然光和日光灯照射对山茶油氧化反应均有明显的促进作用;抗氧化剂BHT、BHA、TBHQ和PG对山茶油的氧化反应均有一定的抑制作用,其中TBHQ和PG效果比较明显;相比高脂模型组,山茶油有显著降低血清TG和TC的作用,并随剂量上升效果增强,而且相同剂量下,山茶油对TG的降低作用强于TC,对HDL-C、LDL-C具有一定的影响但是效果不显著.
採用Schaal烘箱法,以過氧化值(POV)為評價指標,攷察瞭溫度、光照、抗氧化劑對山茶油氧化穩定性的影響;通過建立高脂模型,研究瞭山茶油對大鼠血清中總膽固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平的影響.結果錶明:常溫下山茶油具有良好的儲藏穩定性,但隨著儲藏溫度升高,山茶油的氧化速度明顯加快;自然光和日光燈照射對山茶油氧化反應均有明顯的促進作用;抗氧化劑BHT、BHA、TBHQ和PG對山茶油的氧化反應均有一定的抑製作用,其中TBHQ和PG效果比較明顯;相比高脂模型組,山茶油有顯著降低血清TG和TC的作用,併隨劑量上升效果增彊,而且相同劑量下,山茶油對TG的降低作用彊于TC,對HDL-C、LDL-C具有一定的影響但是效果不顯著.
채용Schaal홍상법,이과양화치(POV)위평개지표,고찰료온도、광조、항양화제대산다유양화은정성적영향;통과건립고지모형,연구료산다유대대서혈청중총담고순(TC)、삼선감유(TG)、저밀도지단백담고순(LDLC)、고밀도지단백담고순(HDL-C)수평적영향.결과표명:상온하산다유구유량호적저장은정성,단수착저장온도승고,산다유적양화속도명현가쾌;자연광화일광등조사대산다유양화반응균유명현적촉진작용;항양화제BHT、BHA、TBHQ화PG대산다유적양화반응균유일정적억제작용,기중TBHQ화PG효과비교명현;상비고지모형조,산다유유현저강저혈청TG화TC적작용,병수제량상승효과증강,이차상동제량하,산다유대TG적강저작용강우TC,대HDL-C、LDL-C구유일정적영향단시효과불현저.
