CAJ | 학술논문

采用自制新型T1脂肪酶在无溶剂中催化甘油与油酸合成甘油酯,考察了水添加量(4％～8％)、温度(40 ～70℃)和甘油/油酸物质的量比(2∶1 ～6∶1)对酯化反应的影响.基于反应条件,假设该酶促反应遵循一级反应,建立了酶促过程中油酸酯化率的动力学模型Er=CE×[1-e-k(t-t0)],通过规划求解得到了不同反应条件下的反应速率常数(k)、理论上平衡时最大酯化率(CE)和酶活性发挥所需的延迟时间to.不同反应条件对方程系数(k、CE、t0)的影响程度各不同,该结果为该酶催化过程优化控制提供了直接的数据支持;通过对比由动力学方程计算油酸酯化率的理论值与试验实测值,两者的相关系数达0.996,验证了该反应是符合一级反应,也反映了该酶催化合成甘油酯过程中反应速率常数及油酸酯化率的变化规律.
채용자제신형T1지방매재무용제중최화감유여유산합성감유지,고찰료수첨가량(4％～8％)、온도(40 ～70℃)화감유/유산물질적량비(2∶1 ～6∶1)대지화반응적영향.기우반응조건,가설해매촉반응준순일급반응,건립료매촉과정중유산지화솔적동역학모형Er=CE×[1-e-k(t-t0)],통과규화구해득도료불동반응조건하적반응속솔상수(k)、이론상평형시최대지화솔(CE)화매활성발휘소수적연지시간to.불동반응조건대방정계수(k、CE、t0)적영향정도각불동,해결과위해매최화과정우화공제제공료직접적수거지지;통과대비유동역학방정계산유산지화솔적이론치여시험실측치,량자적상관계수체0.996,험증료해반응시부합일급반응,야반영료해매최화합성감유지과정중반응속솔상수급유산지화솔적변화규률.