肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2014年
12期
27-28
,共2页
维生素E%抗氧化%稳定性%猪肉品质
維生素E%抗氧化%穩定性%豬肉品質
유생소E%항양화%은정성%저육품질
vitamin E%antioxidant%stability%quality of pork
主要介绍维生素E独特的抗氧化作用，以及维生素E是如何支持肉类的稳定性。此外，还介绍了维生素E的作用方式，添加要求和功效。
主要介紹維生素E獨特的抗氧化作用，以及維生素E是如何支持肉類的穩定性。此外，還介紹瞭維生素E的作用方式，添加要求和功效。
주요개소유생소E독특적항양화작용，이급유생소E시여하지지육류적은정성。차외，환개소료유생소E적작용방식，첨가요구화공효。
The special antioxidant activity of vitamin E was mainly introduced in this article. And how vitamin E supported the stability of meat was also introduced. Besides, the mode of action, addition requirement and function of vitamin E were studied.
