CAJ | 학술논문

太行鸡是河北省境内太行山区养鸡原始品种之一，以其蛋肉品质好、适口性强，深受当地人们和广大消费者的青睐。近年来，随着人们生活水平的提高，优质蛋、肉倍受消费者喜爱，太行鸡的饲养出现了前所未有的发展。为了进一步研究太行鸡蛋的营养价值，对太行鸡蛋和商品鸡蛋的多种营养成分进行了测试和比较分析。结果表明：太行鸡蛋的蛋黄颜色、蛋黄相对重显著高于普通鸡蛋（P<0.05）；太行鸡蛋的蛋壳强度、蛋壳厚度极显著高于普通鸡蛋（P<0.01）；太行鸡蛋的粗脂肪和Ca 含量明显高于普通鸡蛋。本研究表明太行鸡蛋属于高钙鸡蛋，具有较高的营养和食用价值。
태행계시하북성경내태행산구양계원시품충지일，이기단육품질호、괄구성강，심수당지인문화엄대소비자적청래。근년래，수착인문생활수평적제고，우질단、육배수소비자희애，태행계적사양출현료전소미유적발전。위료진일보연구태행계단적영양개치，대태행계단화상품계단적다충영양성분진행료측시화비교분석。결과표명：태행계단적단황안색、단황상대중현저고우보통계단（P<0.05）；태행계단적단각강도、단각후도겁현저고우보통계단（P<0.01）；태행계단적조지방화Ca 함량명현고우보통계단。본연구표명태행계단속우고개계단，구유교고적영양화식용개치。