食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
24期
159-162
,共4页
黄闪闪%李赫宇%王磊%赵玲
黃閃閃%李赫宇%王磊%趙玲
황섬섬%리혁우%왕뢰%조령
苹果多酚%自由基%抗氧化%影响因素
蘋果多酚%自由基%抗氧化%影響因素
평과다분%자유기%항양화%영향인소
apple polyphenols%free radical%antioxidant activity%influencing factors
苹果多酚（apple polyphenols缩写为AP）是苹果中所含多酚类物质的总称，是一种天然自由基清除剂，具有很强的抗氧化性。主要综述了苹果多酚体内外抗氧化的特性，及其抗氧化的影响因素。
蘋果多酚（apple polyphenols縮寫為AP）是蘋果中所含多酚類物質的總稱，是一種天然自由基清除劑，具有很彊的抗氧化性。主要綜述瞭蘋果多酚體內外抗氧化的特性，及其抗氧化的影響因素。
평과다분（apple polyphenols축사위AP）시평과중소함다분류물질적총칭，시일충천연자유기청제제，구유흔강적항양화성。주요종술료평과다분체내외항양화적특성，급기항양화적영향인소。
Apple polyphenol (Abbreviated AP)is collectively contained polyphenols in apple, it's a natural free radical scavenger, and has high antioxidant properties. This article summarizes the characteristics of apple polyphenol antioxidant and its influence factors.
