食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
24期
66-70
,共5页
超声波%豆渣%响应面
超聲波%豆渣%響應麵
초성파%두사%향응면
ultrasonic%okara%response surface
验以豆腐坊中豆渣为原料采用超声波辅助提取法提取可溶性大豆多糖，通过研究超声波功率、超声波提取时间、固液比、水浴温度等4个单因素对大豆多糖提取率的影响，确定最佳水平，利用响应面分析设计对大豆多糖提取条件的优化。试验证明提取大豆多糖的最佳条件：超声波提取的功率200 W、超声波提取时间20 min、固液比1∶25（g∶mL，下同）、水浴温度90℃。在此条件下大豆多糖的提取率为1.869%。
驗以豆腐坊中豆渣為原料採用超聲波輔助提取法提取可溶性大豆多糖，通過研究超聲波功率、超聲波提取時間、固液比、水浴溫度等4箇單因素對大豆多糖提取率的影響，確定最佳水平，利用響應麵分析設計對大豆多糖提取條件的優化。試驗證明提取大豆多糖的最佳條件：超聲波提取的功率200 W、超聲波提取時間20 min、固液比1∶25（g∶mL，下同）、水浴溫度90℃。在此條件下大豆多糖的提取率為1.869%。
험이두부방중두사위원료채용초성파보조제취법제취가용성대두다당，통과연구초성파공솔、초성파제취시간、고액비、수욕온도등4개단인소대대두다당제취솔적영향，학정최가수평，이용향응면분석설계대대두다당제취조건적우화。시험증명제취대두다당적최가조건：초성파제취적공솔200 W、초성파제취시간20 min、고액비1∶25（g∶mL，하동）、수욕온도90℃。재차조건하대두다당적제취솔위1.869%。
Used okara as materials, through ultrasonic assisted extraction method, research on the effects of soluble soybean polysaccharide extraction rate by sing factor test and response surface analysis. Experiments showed that the best conditions of extract soybean polysaccharides:ultrasonic extraction power 200 W, ultrasonic extraction time 20 min, and Solid-liquid ratio 1∶25, bath temperature 90℃. Under this condition, the extraction of soybean polysaccharide was 1.869%.
