安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
36期
13170-13173
,共4页
唐春闺%杨红武%邓小华%彭曙光
唐春閨%楊紅武%鄧小華%彭曙光
당춘규%양홍무%산소화%팽서광
密集烘烤%稳温时间%化学成分%动态变化
密集烘烤%穩溫時間%化學成分%動態變化
밀집홍고%은온시간%화학성분%동태변화
Bulk curing%Temperature stable time%Chemical components%Dynamic changes
[目的]研究在密集烘烤过程中关键温度点的稳温时间对烟叶化学成分影响的动态变化.[方法]以K326品种为材料,针对密集烘烤存在的干物质降解不充分和香气物质不足的问题,在湖南省浏阳市开展了密集烘烤关键温度点不同稳温时间烟叶化学成分动态变化研究.[结果]试验表明,在密集烘烤过程中,42℃前烟叶淀粉含量迅速下降、总糖和还原糖含量及糖碱比迅速升高;42 ～47℃,烟叶淀粉含量缓慢下降、总糖和还原糖含量缓慢升高;在47℃后,烟叶淀粉、总糖、还原糖含量及糖碱比基本保持稳定,变化很小.烟叶烟碱、总氮含量随烘烤进程略呈下降趋势,但变化较小;氮碱比变化不大.[结论]在烟叶变黄期和定色期适当增加稳温时间,可使烤后烟叶化学成分更加协调.
[目的]研究在密集烘烤過程中關鍵溫度點的穩溫時間對煙葉化學成分影響的動態變化.[方法]以K326品種為材料,針對密集烘烤存在的榦物質降解不充分和香氣物質不足的問題,在湖南省瀏暘市開展瞭密集烘烤關鍵溫度點不同穩溫時間煙葉化學成分動態變化研究.[結果]試驗錶明,在密集烘烤過程中,42℃前煙葉澱粉含量迅速下降、總糖和還原糖含量及糖堿比迅速升高;42 ～47℃,煙葉澱粉含量緩慢下降、總糖和還原糖含量緩慢升高;在47℃後,煙葉澱粉、總糖、還原糖含量及糖堿比基本保持穩定,變化很小.煙葉煙堿、總氮含量隨烘烤進程略呈下降趨勢,但變化較小;氮堿比變化不大.[結論]在煙葉變黃期和定色期適噹增加穩溫時間,可使烤後煙葉化學成分更加協調.
[목적]연구재밀집홍고과정중관건온도점적은온시간대연협화학성분영향적동태변화.[방법]이K326품충위재료,침대밀집홍고존재적간물질강해불충분화향기물질불족적문제,재호남성류양시개전료밀집홍고관건온도점불동은온시간연협화학성분동태변화연구.[결과]시험표명,재밀집홍고과정중,42℃전연협정분함량신속하강、총당화환원당함량급당감비신속승고;42 ～47℃,연협정분함량완만하강、총당화환원당함량완만승고;재47℃후,연협정분、총당、환원당함량급당감비기본보지은정,변화흔소.연협연감、총담함량수홍고진정략정하강추세,단변화교소;담감비변화불대.[결론]재연협변황기화정색기괄당증가은온시간,가사고후연협화학성분경가협조.
