安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
36期
13045-13046,13108
,共3页
辐照%肉制品%应用%研究进展
輻照%肉製品%應用%研究進展
복조%육제품%응용%연구진전
Irradiation%Meat products%Application%Research advance
介绍了辐照技术的定义及作用机理,讨论了辐照处理对食品感官及营养成分的影响,重点介绍了辐照技术在肉制品中的应用及其检测方法,并展望了食品辐照技术的发展前景.
介紹瞭輻照技術的定義及作用機理,討論瞭輻照處理對食品感官及營養成分的影響,重點介紹瞭輻照技術在肉製品中的應用及其檢測方法,併展望瞭食品輻照技術的髮展前景.
개소료복조기술적정의급작용궤리,토론료복조처리대식품감관급영양성분적영향,중점개소료복조기술재육제품중적응용급기검측방법,병전망료식품복조기술적발전전경.
