贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
12期
214-216,220
,共4页
朱巧巧%兰冬梅%林晓岚%胡树国%艾冬霞%赖翠烨
硃巧巧%蘭鼕梅%林曉嵐%鬍樹國%艾鼕霞%賴翠燁
주교교%란동매%림효람%호수국%애동하%뢰취엽
超声波处理%锥栗淀粉%流变性%剪切稀化
超聲波處理%錐慄澱粉%流變性%剪切稀化
초성파처리%추률정분%류변성%전절희화
ultrasonic treatment%Castanea henryi starch%rheological property%shear thinning
为了解不同超声时间处理对锥栗淀粉流变性的影响，为锥栗淀粉的深加工提供理论基础，对锥栗淀粉进行不同时间的超声处理，观察其流变性。结果表明：超声前后的锥栗淀粉糊均属于非牛顿流体，具有假塑性流体的特征；表观粘度随超声时间的延长呈先减小后增大再减小的趋势；超声前后锥栗淀粉糊均有剪切稀化现象，触变性不明显。
為瞭解不同超聲時間處理對錐慄澱粉流變性的影響，為錐慄澱粉的深加工提供理論基礎，對錐慄澱粉進行不同時間的超聲處理，觀察其流變性。結果錶明：超聲前後的錐慄澱粉糊均屬于非牛頓流體，具有假塑性流體的特徵；錶觀粘度隨超聲時間的延長呈先減小後增大再減小的趨勢；超聲前後錐慄澱粉糊均有剪切稀化現象，觸變性不明顯。
위료해불동초성시간처리대추률정분류변성적영향，위추률정분적심가공제공이론기출，대추률정분진행불동시간적초성처리，관찰기류변성。결과표명：초성전후적추률정분호균속우비우돈류체，구유가소성류체적특정；표관점도수초성시간적연장정선감소후증대재감소적추세；초성전후추률정분호균유전절희화현상，촉변성불명현。
The effect of different ultrasonic time on rheological property of C.henryi starch was studied to provide the theoretical basis for deep processing of C.henryi starch.The results showed that C.henryi starch pastes before and after ultrasonic treatment both belong to non-Newtonian fluid with the characteristics of pseudoplastic fluid.The apparent viscosity presents a first decrease- increase- decrease trend with extension of ultrasonic treatment time,and C.henryi starch pastes before and after ultrasonic treatment both exist the shear-thinning phenomenon but the thixotropy is not obvious.
