食用菌
食用菌
식용균
Edible Fungi
2014年
6期
63,69
,共2页
桑枝杆%猴头菌%超微粉%成分%口感%比较
桑枝桿%猴頭菌%超微粉%成分%口感%比較
상지간%후두균%초미분%성분%구감%비교
测定了桑枝杆为主料栽培猴头菌不同采收期采收猴头菌所制备的超微粉成分,结果表明:两种不同采收期采收猴头菌所制备的超微粉之有害成分汞、砷、铅、六六六、滴滴涕、多菌灵、锅含量均低于NY/T 749-2012绿色食品食用菌和GB 7096-2003食用菌卫生标准的规定限量.因此在质量上是比较安全的.未产孢子的猴头菌所制备的超徽粉的多糖含量比已产少量孢子的猴头菌所制备的超微粉的高3.8％,硒(Se)含量高2.81倍;锌(Zn)含量则是未产孢子的猴头菌所制备的超徽粉的比已产少量孢子的猴头菌所制备的超徽粉的低14.3 mg/kg;而未产孢子的猴头菌超微粉无苦味.综合而言,未产孢子的猴头菌所制备的超徽粉更适合做优质保健食品.
測定瞭桑枝桿為主料栽培猴頭菌不同採收期採收猴頭菌所製備的超微粉成分,結果錶明:兩種不同採收期採收猴頭菌所製備的超微粉之有害成分汞、砷、鉛、六六六、滴滴涕、多菌靈、鍋含量均低于NY/T 749-2012綠色食品食用菌和GB 7096-2003食用菌衛生標準的規定限量.因此在質量上是比較安全的.未產孢子的猴頭菌所製備的超徽粉的多糖含量比已產少量孢子的猴頭菌所製備的超微粉的高3.8％,硒(Se)含量高2.81倍;鋅(Zn)含量則是未產孢子的猴頭菌所製備的超徽粉的比已產少量孢子的猴頭菌所製備的超徽粉的低14.3 mg/kg;而未產孢子的猴頭菌超微粉無苦味.綜閤而言,未產孢子的猴頭菌所製備的超徽粉更適閤做優質保健食品.
측정료상지간위주료재배후두균불동채수기채수후두균소제비적초미분성분,결과표명:량충불동채수기채수후두균소제비적초미분지유해성분홍、신、연、륙륙륙、적적체、다균령、과함량균저우NY/T 749-2012록색식품식용균화GB 7096-2003식용균위생표준적규정한량.인차재질량상시비교안전적.미산포자적후두균소제비적초휘분적다당함량비이산소량포자적후두균소제비적초미분적고3.8％,서(Se)함량고2.81배;자(Zn)함량칙시미산포자적후두균소제비적초휘분적비이산소량포자적후두균소제비적초휘분적저14.3 mg/kg;이미산포자적후두균초미분무고미.종합이언,미산포자적후두균소제비적초휘분경괄합주우질보건식품.
