中国近代营养学知识早期传播史料研究——季鸿崑教授对中国烹饪理论研究的贡献
중국근대영양학지식조기전파사료연구——계홍곤교수대중국팽임이론연구적공헌
Research on the Historical Data of Early Dissemination of Chinese Modern Nutriological Knowledge——Professor JI Hong-kun's Contribution to Theoretical Research of Chinese Cooking
  • 万方数据
    南宁职业技术学院学报 남저직업기술학원학보
    JOURNAL OF NANNING POLYTECHNIC
    2014年 6期 14-17 ,共4页

    聂相珍%崔桂友

    섭상진%최계우

    季鸿崑%近代营养学%传播史%西学东渐 季鴻崑%近代營養學%傳播史%西學東漸
    계홍곤%근대영양학%전파사%서학동점
    中国的近代营养学知识是在19世纪中期以后随着“西学东渐”开始传入的,但对其史料的介绍和研究很少.季鸿崑先生对早期的重要传播者和主要著作进行了梳理、介绍和研究.其主要贡献有:对欧美传教士在营养知识东渐中作用的介绍,对《化学卫生论》的介绍与解读,对丁福保及其对中国近代营养科学知识贡献的介绍,对郑贞文及其《营养化学》的介绍等.
    중국적근대영양학지식시재19세기중기이후수착“서학동점”개시전입적,단대기사료적개소화연구흔소.계홍곤선생대조기적중요전파자화주요저작진행료소리、개소화연구.기주요공헌유:대구미전교사재영양지식동점중작용적개소,대《화학위생론》적개소여해독,대정복보급기대중국근대영양과학지식공헌적개소,대정정문급기《영양화학》적개소등.
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