南宁职业技术学院学报
南寧職業技術學院學報
남저직업기술학원학보
JOURNAL OF NANNING POLYTECHNIC
2014年
6期
4-10
,共7页
季鸿崑%中国烹饪高等教育%教材%饮食文化%食学研究%亚洲食学论坛
季鴻崑%中國烹飪高等教育%教材%飲食文化%食學研究%亞洲食學論罈
계홍곤%중국팽임고등교육%교재%음식문화%식학연구%아주식학론단
季鸿崑先生数十年致力于中国烹饪高等教育的理论建构、教材建设、教学实践与食学研究,成果丰硕,影响巨大.准确评介季老的食学贡献是严肃的历史责任.笔者与季老联袂同道、戮力前驱二十五年,心语共事,体悟良多.通过与季老共同推进中国烹饪高等教育统编教材编撰事务、创办《饮食文化研究》期刊、编撰《中国烹饪文化大典》、发布《泰山宣言》、共同支撑“饮食文化研究”、“食学研究”专栏、联袂历届“亚洲食学论坛”等诸多经历,实录季老的学术思想与建树行为.
季鴻崑先生數十年緻力于中國烹飪高等教育的理論建構、教材建設、教學實踐與食學研究,成果豐碩,影響巨大.準確評介季老的食學貢獻是嚴肅的歷史責任.筆者與季老聯袂同道、僇力前驅二十五年,心語共事,體悟良多.通過與季老共同推進中國烹飪高等教育統編教材編撰事務、創辦《飲食文化研究》期刊、編撰《中國烹飪文化大典》、髮佈《泰山宣言》、共同支撐“飲食文化研究”、“食學研究”專欄、聯袂歷屆“亞洲食學論罈”等諸多經歷,實錄季老的學術思想與建樹行為.
계홍곤선생수십년치력우중국팽임고등교육적이론건구、교재건설、교학실천여식학연구,성과봉석,영향거대.준학평개계로적식학공헌시엄숙적역사책임.필자여계로련몌동도、륙력전구이십오년,심어공사,체오량다.통과여계로공동추진중국팽임고등교육통편교재편찬사무、창판《음식문화연구》기간、편찬《중국팽임문화대전》、발포《태산선언》、공동지탱“음식문화연구”、“식학연구”전란、련몌력계“아주식학론단”등제다경력,실록계로적학술사상여건수행위.
