中西方食学异同研究——《厨房里的哲学家》与《随园食单》的美食思想对比
중서방식학이동연구——《주방리적철학가》여《수완식단》적미식사상대비
Studies on the Differences and Similarities between Chinese and the Western Catering Studies——A Comparison of The Philosopher in the Kitchen with Suiyuan Recipe in the Catering Ideas
  • 万方数据
    南宁职业技术学院学报 남저직업기술학원학보
    JOURNAL OF NANNING POLYTECHNIC
    2014年 6期 1-3 ,共3页

    季鸿崑

    계홍곤

    美食家%哲学家%烹饪%食学 美食傢%哲學傢%烹飪%食學
    미식가%철학가%팽임%식학
    19世纪初期的法国人布里亚—萨瓦兰是西方人尊奉的美食学鼻祖,他的传世名著《味觉生理学》(中译本叫《厨房里的哲学家》)被称为“两百年不衰的饮食圣经”.他略晚于中国袁枚,我们将《味觉生理学》和《随园食单》对照阅读,很容易体会到中西食学美食思想的异同.
    19세기초기적법국인포리아—살와란시서방인존봉적미식학비조,타적전세명저《미각생이학》(중역본규《주방리적철학가》)피칭위“량백년불쇠적음식골경”.타략만우중국원매,아문장《미각생이학》화《수완식단》대조열독,흔용역체회도중서식학미식사상적이동.
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