粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2014年
6期
58-60,64
,共4页
湿豆渣%蛋糕%保质期
濕豆渣%蛋糕%保質期
습두사%단고%보질기
对不同烘箱温度与配方、不同添加比例的湿豆渣对蛋糕品质的影响,添加湿豆渣对蛋糕保质期的影响进行了具体的研究.试验研究表明:当湿豆渣的添加量不大于30％时,生产出的蛋糕色香味和组织结构都比较好,使用酒精片保藏能保存30 d以上.
對不同烘箱溫度與配方、不同添加比例的濕豆渣對蛋糕品質的影響,添加濕豆渣對蛋糕保質期的影響進行瞭具體的研究.試驗研究錶明:噹濕豆渣的添加量不大于30％時,生產齣的蛋糕色香味和組織結構都比較好,使用酒精片保藏能保存30 d以上.
대불동홍상온도여배방、불동첨가비례적습두사대단고품질적영향,첨가습두사대단고보질기적영향진행료구체적연구.시험연구표명:당습두사적첨가량불대우30％시,생산출적단고색향미화조직결구도비교호,사용주정편보장능보존30 d이상.
