CAJ | 학술논문

本文以玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉为对象，对其粘性与糊化性质和陈化时间因素的变化进行分析。结果表明：由糊化性质知玉米淀粉的糊化温度最高，土豆淀粉和红薯淀粉相当。达到峰值所需时间差异也很大，土豆淀粉、红薯淀粉和玉米淀粉到达峰值所需时间依次增大；测试了陈化时间对成糊淀粉黏结力的影响，从分子结构的角度解释了糊化淀粉降解的机理，为科技数据提供理论依据。以上工作在验证传统经验的同时也给书画装裱提供了理论依据。
본문이옥미정분、홍서정분화토두정분위대상，대기점성여호화성질화진화시간인소적변화진행분석。결과표명：유호화성질지옥미정분적호화온도최고，토두정분화홍서정분상당。체도봉치소수시간차이야흔대，토두정분、홍서정분화옥미정분도체봉치소수시간의차증대；측시료진화시간대성호정분점결력적영향，종분자결구적각도해석료호화정분강해적궤리，위과기수거제공이론의거。이상공작재험증전통경험적동시야급서화장표제공료이론의거。