蚕桑茶叶通讯
蠶桑茶葉通訊
잠상다협통신
NEWSLETTER OF SERICULTURE AND TEA
2014年
6期
17-19
,共3页
金观音%萎凋%纤维素酶%木聚糖酶%木瓜蛋白酶%红茶
金觀音%萎凋%纖維素酶%木聚糖酶%木瓜蛋白酶%紅茶
금관음%위조%섬유소매%목취당매%목과단백매%홍다
通过在萎凋过程中添加外源纤维素酶、木聚糖酶及木瓜蛋白酶，探讨了不同外源酶对夏季金观音红茶内含成分的影响。结果表明：添加这三种外源酶能显著提高红茶水浸出物、茶黄素和茶红素的含量。其中以添加纤维素酶的效果最好，其中水浸出物含量达到34．53％，茶黄素的含量达到0．57％，茶红素的含量达到10．93％。
通過在萎凋過程中添加外源纖維素酶、木聚糖酶及木瓜蛋白酶，探討瞭不同外源酶對夏季金觀音紅茶內含成分的影響。結果錶明：添加這三種外源酶能顯著提高紅茶水浸齣物、茶黃素和茶紅素的含量。其中以添加纖維素酶的效果最好，其中水浸齣物含量達到34．53％，茶黃素的含量達到0．57％，茶紅素的含量達到10．93％。
통과재위조과정중첨가외원섬유소매、목취당매급목과단백매，탐토료불동외원매대하계금관음홍다내함성분적영향。결과표명：첨가저삼충외원매능현저제고홍다수침출물、다황소화다홍소적함량。기중이첨가섬유소매적효과최호，기중수침출물함량체도34．53％，다황소적함량체도0．57％，다홍소적함량체도10．93％。
