肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2014年
11期
27-31
,共5页
凌云霄%江城%蔡克周%王雅静
凌雲霄%江城%蔡剋週%王雅靜
릉운소%강성%채극주%왕아정
血浆蛋白粉%超声波%乳化性%乳化稳定性
血漿蛋白粉%超聲波%乳化性%乳化穩定性
혈장단백분%초성파%유화성%유화은정성
通过超声波对喷雾干燥前的血浆液进行处理,从而制备高乳化性的血浆蛋白粉.通过单因素与正交试验,研究超声波处理的最佳条件.结果显示:最优超声条件为时间2h、频率25kHz、功率230kW,处理过的血浆液制备的血浆蛋白粉的乳化性为67.5％,乳化稳定性为63.5％.
通過超聲波對噴霧榦燥前的血漿液進行處理,從而製備高乳化性的血漿蛋白粉.通過單因素與正交試驗,研究超聲波處理的最佳條件.結果顯示:最優超聲條件為時間2h、頻率25kHz、功率230kW,處理過的血漿液製備的血漿蛋白粉的乳化性為67.5％,乳化穩定性為63.5％.
통과초성파대분무간조전적혈장액진행처리,종이제비고유화성적혈장단백분.통과단인소여정교시험,연구초성파처리적최가조건.결과현시:최우초성조건위시간2h、빈솔25kHz、공솔230kW,처리과적혈장액제비적혈장단백분적유화성위67.5％,유화은정성위63.5％.
