CAJ | 학술논문

食品安全问题关系到人民健康和国计民生。近年来，我国食品安全问题受到管理部门和消费者的极大关注。食品微生物卫生是食品安全中的重要环节，微生物污染是食品安全的主要问题。大肠菌群作为食品卫生评价的重要微生物检测指标，在食品安全中受到严格监控，食品中大肠菌群的检测越来越受到生产企业和基层食品卫生监督检测机构的关注。本文综述了大肠菌群对食品安全的影响、大肠菌群测定的意义，大肠菌群的卫生学意义。多年来，国内外都以大肠菌群作为食品、水体污染的常用指示菌之一，并评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。
식품안전문제관계도인민건강화국계민생。근년래，아국식품안전문제수도관리부문화소비자적겁대관주。식품미생물위생시식품안전중적중요배절，미생물오염시식품안전적주요문제。대장균군작위식품위생평개적중요미생물검측지표，재식품안전중수도엄격감공，식품중대장균군적검측월래월수도생산기업화기층식품위생감독검측궤구적관주。본문종술료대장균군대식품안전적영향、대장균군측정적의의，대장균군적위생학의의。다년래，국내외도이대장균군작위식품、수체오염적상용지시균지일，병평개화판단식품피분편오염적정도화유무장도치병균오염적가능。목전이피국내외엄범응용우식품위생공작중。